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将五花肉内侧凹凸不平处削去，以防止叉烧中间产生空洞。

注：除去的肉可存下，之后一起煮。

五花肉翻面，将带皮一侧刺洞，更入味。

再翻面，将肉侧以等距间隔1-2 cm切缝。

从窄薄一侧开始卷，一边拉紧一边卷起。

（此步较复杂，可参照youtube视频）

用绳线绑起。先在靠近你的一侧系上死结，线头形成套索向下套过后，向前1-2cm处拉紧。重复若干次直至末端。

将肉卷翻面后，留足够长度的线，将线头下拉，绕每个横线缠绕。

至最下端后，绕过肉卷底部在最初的死结处打结系紧。

用刀切断多余的线。

将肉卷放入锅中煮开后捞出，去除腥味。将肉卷翻动，以确保肉卷各部分均充分接触。

注：此步不需煮熟

将水倒出，用冷水冲洗肉卷表面。锅冲洗干净，将肉卷放回锅中待用。

取五颗蒜头拍碎。

取约10g姜切片。

取三支葱切段。

将葱姜蒜加入锅中，加水没过肉卷。落盖覆盖。

落盖：可将烘焙纸剪至合适大小，盖于水面，使加热更均匀。

用大火煮开，转小火。共煮90分钟。

注意约45分钟后给肉卷翻面，若有需要可以补水。可将此前切下的肉一起煮。

煮好后，将肉卷捞出控干，猪高汤保留。

另开一锅，煮开水后放入三颗鸡蛋。加热6分钟后捞出，放入冰水中冷却。

将壳敲碎小心剥去（可用勺子），待用。

取平底锅，预热后将肉卷加入。煎至金黄色。

取洋葱半个切块。

取苹果半个切块。将苹果籽去除。

向搅拌机中加入：蒜头5颗，苹果，洋葱，清酒100cc，味淋100cc，红糖50g，酱油200cc，搅拌至均匀。

将肉卷放入锅中，将搅拌混合物淋上后，加入50g冰糖，再加入两勺猪高汤。煮开过程中，将汤汁淋于肉卷上。

可加入切下肉块同煮。

煮开后落盖，继续煮30分钟或更久。记得中途翻面！时间到后，冷却一段时间，放入ziploc，加入锅中的叉烧酱汁，再将水煮蛋放入一同卤制。封好后冷藏保存一天。将猪高汤放入另一保鲜袋，保存。

隔天后，将叉烧肉卷线切开，将鸡蛋切半。将叉烧片放置于烤盘上烤熟至表面金黄。

注：可用喷枪，平底锅或烤箱。

将葱切段再切丝，放在冰水上备用。

取猪高汤300cc于锅中，煮开。

取一面碗，加入3大勺叉烧酱汁，酱油1大勺，白胡椒1/4小匙。

在锅中将面条100g煮熟后，将煮好的猪高汤加入面碗中，再加入面条，放上叉烧片，鸡蛋，最后加入葱丝。然后可以享用啦！